¡Fruta de excelente sabor!

Disponibilidad: En stock

Código: Almacén de fruta

Para obtener el máximo ciclo de vida en la fruta es importante refrigerarla con la mayor celeridad posible una vez cosechada. Un retraso en la refrigeración provoca que continúe el proceso de maduración y en el caso de frutas de vida corta, como el albaricoque, implica que la fruta madure demasiado rápido.

El problema

El límite de temperatura inferior para todos los productos frescos es el punto de congelación. Una vez que el punto de congelación es alcanzado,se congela el agua de las células y las propias  células son dañadas.

El reto

Mantener niveles correctos de temperatura y humedad en las cámaras de refrigeración para:

  • Prolongar la vida de la fruta.
  • Garantizar la calidad del producto.
  • Prevenir el deterioro del producto y ahorrar costes.

Qué comprobar

En la siguiente tabla se muestra la temperatura y humedad de almacenamiento recomendadas para algunas frutas y el impacto en su vida de almacenamiento.

Fruta   Manzanas     Albaricoques     Plátanos     Piñas   
Temperatura de congelación en ºC  -1,5 -1 -0,8 -1,1
Mejor temperatura de almacenamiento ºC  0 0 12,5 15-20
Mejor humedad de almacenamiento %HR  95 95 90 90
Semanas aprox. de vida de almacenamiento  12 2 2-3 1-4

 

Solución

La instalación de estos sistemas de verificación resultaba muy cara ya que requería mucho cableado. WiSensys se decanta por tecnología inalámbrica en combinación con capacidades avanzadas de medición haciendo posible la monitorización en tiempo real de la temperatura y la humedad en almacenes fríos con un coste mínimo en la instalación.

El sistema WiSensys también es empleado para informar directamente el responsable de calidad en caso de que el nivel de temperatura o humedad esté por encima o por debajo de un nivel predefinido, previniendo de este modo posibles problemas. Esto se puede realizar por medio de una alarma a teléfono móvil o a email.

Cliente almacén de fruta

Se muestra el caso de un cliente que tiene 6 salas de frío y usa una combinación de medidas de temperatura y humedad.

En la siguiente figura se muestran la ubicación de la estación base y de los sensores.

Figura 1: Ubicación de la estación base y de los sensores.

En la figura 2 se muestran los resultados del WiSensys para la Sala 1.

Figura 2: Resultado de las medidas en la Sala 1.

Valoración del cliente

Antes de que surjan los problemas estamos informados y podemos tomar acciones correctivas, ahorrando en costes.

Podemos demostrar que la fruta ha sido almacenada en  nuestras instalaciones bajo las condiciones correctas.

La instalación del WiSensys fue muy rápida y sencilla.